"Moqueca de Peixe "

2 quilos de filé de peixe sem pele

sal, pimenta do reino moída e suco de limão a gosto

4 cebolas picadas

2 pimentão verde picado

2 pimentão vermelho picado

6 tomates maduros picados

6 raminhos de coentro picados

6 colheres de sopa de azeite de dendê

400 ml de leite de côco

Para fazer:

Tempere o peixe com sal, pimenta e limão e deixe tomar gosto por 1 hora. Em uma panela grande vá colocando camadas do peixe, intercaladas com a cebola, o pimentão, o tomate e o coentro. Vá repetindo as camadas até terminar o peixe. Regue com azeite de dendê e coloque em seguida o leite de côco. Cozinhe em fogo baixo por 20 ou 30 minutos com a panela tampada. Tomando cuidado para não quebrar o peixe, use uma concha pequena e vá recolhendo o caldo e jogando por cima do peixe em cozimento. (receita da Culinária Nordestina)