"Caruru de Peixe"

Ingredientes

. 2 xícaras (chá) cheias de peixe frito desfiado sem pele (Vermelho, Cavala ou pescada)

. 1 xícara (chá) de cebola picada

. 1 xícara (chá) de tomate picado

. 1/2xícara (chá) de pimentão picado

. 8 xícaras (chá) água

. 1 colher (sopa) de corante (urucum)

. 6 xícaras (chá) de quiabo cortado em rodelas finas

. 2 colheres (sopa) de cebolinha picada

. 2 colheres (sopa) de chicória picada

. 1/4 de xícara (chá) coentro picado

. 6 colheres (sopa) de suco de limão

. sal a gosto

. 4 colheres (sopa) de farinha de mandioca

. 4 colheres (sopa) de azeite de dendê

Modo de Preparo

Em uma panela funda, ponha a cebola, o tomate, o pimentão para cozinhar com 2 xícaras (chá) de água. Após a fervura, acrescente o corante, deixando cozinhar em fogo médio, por alguns minutos. Adicione o quiabo, 4 xícaras(chá) de água, o sal, a cebolinha, a chicória, o coentro e o suco de limão. Quando o quiabo tiver mudando de cor e começando a soltar as sementes, coloque o peixe frito desfiado e deixe cozinhar.

Antes de terminar o cozimento, dissolva 2 colheres(sopa) de farinha de mandioca em 1 xícara de água fria e adicione rapidamente ao caruru, mexendo constantemente para não grudar. Repita o procedimento com o restante da farinha dissolvida em outra xícara de água fria. Junte o azeite de dendê, mexendo de vez em quando para não grudar no fundo da panela. Retire do fogo após a fervura do caruru e sirva com arroz branco ou arroz de coco.