Os ingredientes para uns 40 acarajés são os seguintes:
- 2 kg feijão fradinho quebrado
- 1/2 kg cebola ralada
- sal a gosto
- dois litros de azeite de dendê
- camarão seco
Deixe o feijão de molho por uma hora e meia, depois moa num processador ou no liquidificador. Misture a cebola e o sal. Bata bem a massa até ela ficar homogênia. Esquente o azeite até ele ferver.
Pegue a massa com uma colher grande de pau e vá jogando no azeite, como bolinhos. Ele estará bom quando ficar dourado dos dois lados. Enquanto estiver na frigideira, coloque um camarão seco em cima, enfiado na massa, meio para fora.
O acarajé pode ser comido puro, com vatapá, salada picada, pimenta a gosto. A tradição manda comer com as mãos.
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