"Polvo em água-pé"

Ingredientes: 2 polvos (com cerca de 1kg cada) 0,5dl de azeite 2 dentes de alho 1 cravinho 1,5dl de vinho tinto sal q.b.

Preparação: Arranje o polvo e lave-o muito bem. Coloque-o num tacho com o azeite, os dentes de alho picadinhos, o cravinho e o vinho tinto. Tape e deixe cozer em lume brando até estar tenro. Depois de cozinhado sirva acompanhado de legumes cozidos.

"Mingau de Puba"

Ingredientes

2 copos de massa de puba fresca

6 cocos descascados

3 copos de açúcar

3 colheres de (sopa) de manteiga

2 xícaras de (chá) de leite em pó

10 pedaços de canela

15 cravos-da-índia

sal a gosto

Modo de fazer

Bata os cocos no liquidificador com 1 litro de água e

retire o leite grosso. Bata novamente o leite de coco

com o leite em pó e reserve. Desmanche o bagaço de coco

no liquidificador e bata com 2 litros de água para

retirar o leite fino.

Desmanche a puba fresca no leite fino.Tempere com

açúcar e sal e leve ao fogo,mexendo sempre até

ferver. Acrescente o leite grosso e mexa bem. Coloque a

manteiga e deixe um pouco mais no fogo para engrossar.

A parte coloque numa panela pequena ferva os cravos e

canela um pouco de água extraindo a essência, coloque

no mingau.

"Carne Seca Desfiada (Jabá) com Jerimum e Macaxeira"

Ingredientes:

1.500g carne-seca

1 kg jerimum

1 kg macaxeira

3 cebolas picadas

1 maço coentro picado

1 maço cebolinha picada

manteiga de garrafa a gosto

sal

Como preparar:

Corte a carne-seca em pedaços de 50g, ferva três vezes e depois cozinhe até o ponto de desfiar. Coloque a manteiga de garrafa em uma panela, adicione as cebolas, o coentro e a cebolinha e misture bem. À parte, cozinhe a macaxeira e o jerimum, separadamente, com um pouco de sal.
Monte em uma travessa grande, a carne-seca no centro e a macaxeira e o jerimum nas laterais.

"Salada Tropical Nordestina"

Ingredientes

-1 pacote de macarrão parafuso colorido

-1 pé de alface americana

-1kg de feijão verde

-1kg de carne de sol

-2 pimentões verdes

-2 pimentões amarelos

-2 pimentões vermelhos

-1 vidro de azeitonas cortadas em rodelas

-cebola

-cebolinha 

-cheiro verde 

-tomate 

-ovos de codorna

-manteiga de garrafa

Modo de Preparo

Cozinhe o macarrão em ponto firme. E o feijão verde e os ovos de

codorna separado. Escorra e deixe esfriar. Pique, em

quadradinhos, os pimentões, a cebola, tomate, cebolinha,

cheiro-verde, alface e reserve. Pique em quadradinhos, a carne

de sol e frite-a com a manteiga. Depois, é só misturar todos os ingredientes em uma travessa de saladas.

"BAIãO-DE-DOIS"

INGREDIENTES:

2 xícaras de chá de arroz

2 xícaras de chá de feijão de corda

1/2 xícara de chá de manteiga de garrafa

200g de queijo de coalho

1 pimenta de cheiro amarela

1 pimentão verde picadinho

Salsinha picadinha

Coentro picadinho

1 cebola grande picada

4 dentes de alho picados

MODO DE PREPARO:

Cozinhe o feijão somente na água e sal.

Cozinhe o arroz normalmente, de forma que fique branco e soltinho.

Aqueça uma frigideira grande e coloque a manteiga. Frite o pimentão, a cebola e por último o alho. Coloque o cheiro verde e em seguida o feijão sem o caldo. Deixe refogar um pouco. Acrescente o arroz, misture bem e adicione 2 conchas do caldo do feijão. Rale aproximadamente meia xícara do queijo e o restante, corte em lascas e acrescente à mistura na frigideira. Vá misturando tudo delicadamente de modo que os ingredientes se incorporem e fique bem úmido. Sirva em uma travessa de barro, salpique com cheiro verde e o queijo que você ralou. Sirva em seguida com paçoca ou carne de sol.

"Arroz Maria Isabel"

Ingradientes

500g de arroz

500g de carne seca picada (ou desfiada no processador)

3 dentes de alho

1 cebola

óleo

1 pimenta-de-cheiro

Modo de Fazer

Lave a carne seca picada e coloque-a para dourar em óleo quente.

Em seguida, acrescente a cebola e o alho. Refogue bem.

Coloque o arroz misturando bastante com os temperos e a carne, acrescentando em seguida a água quente e a pimenta de cheiro cortada ao meio.

Abafe a panela e aguarde um pouco, até que o arroz fique soltinho.